HÉ, PSSST!

Hier alvast een ‘tipje van de sluier’ ;)

6 mrt

Recept: Linzentapenade

Lang leve linzen! Op de eerste plaats omdat ze zo gezond, voedzaam en lekker zijn en bovendien is er erg veel variatie mogelijk met deze peulvruchten. Neem nou deze lekkere tapenade, die super makkelijk te bereiden is. Vaak maak ik in het weekend een grote voorraad, zodat ik er de hele week van kan genieten.

Ik eet deze spread vaak op een speltboterham of op een rijstwafel als tussendoortje. Ook in een pastasalade is deze tapenade heerlijk.
Laat je me weten wat je er van vindt?

Ingrediënten:

200 gr linzen
2 eetlepels tomatenpuree
5 zongedroogde tomaten
2 eetlepels zwarte olijven zonder pit
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
1 theelepel paprikapoeder
1.5 theelepel komijn
sap van ½ limoen
1 eetlepel dille plus wat extra als topping
½ eetlepel koriander
1 eetlepel maple syrup
peper en zout
evt olijfolie

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in de blender en maal fijn. Vind je de substantie wat te droog? Voeg er wat olijfolie aan toe en mix het nog een keer.
Simpel toch? Eet smakelijk!