HÉ, PSSST!

Hier alvast een ‘tipje van de sluier’ ;)

15 mei

Recept: Bietenburger met korianderpesto en gegrilde ananas

DINER - VOOR HET HELE TEAM - 12 VEGABURGERS

Ingrediënten:

Voor de burgers:
3 el gebroken lijnzaad
3 rauwe rode bieten, grof geraspt
3 tenen knoflook, in plakjes
20 gram bladpeterselie, grof gehakt
2 tl komijnpoeder
el citroensap
400 gram linzen, uit blik, gespoeld en uitgelekt
400 gram bruine rijst, gekookt en afgekoeld
4 el rijstmeel of bloem
2 el kokosolie of andere plantaardige olie
zeezout en peper
Voor de korianderpesto:
bosje koriander
1 teen knoflook
20 gram cashewnoten of pijnboompitten, ongezouten
± 100 ml extra vergine olijfolie
zeezout en peper
Voor erbij:
ananas, in 12 dunne plakken
12 hamburgerbroodjes
12 blaadjes botersla, ter garnering
Benodigdheden:
rasp
keukenmachine
koekenpan
grillpan

Bereiding: 1. Meng het lijnzaad met 4 eetlepels water en laat ongeveer 15 minuten staan. 2. Doe de geraspte bieten, knoflook, peterselie, het komijnpoeder, citroensap, wat zeezout en peper in de keukenmachine. Puls 1 keer. Voeg de linzen, gekookte...
Continue reading